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          咸全蝎怎样加工

          发布时间:2018-06-25 09:23:19   来源:   标签:
          内容提要: 咸全蝎怎样加工咸全蝎又叫盐水蝎,是将清洗干净的蝎放置盐水浸泡后煮沸;再放在通风处阴干而得。具体方法是,先将选好的蝎子放入冷水盆中,洗掉蝎子身上的泥土和腹内废物;要求用工具进行轻轻捣动、淘洗,这样才能令其慢慢吐出腹内所食污物和体内粪便,捞出蝎子换水..

          咸全蝎怎样加工

          咸全蝎又叫盐水蝎,是将清洗干净的蝎放置盐水浸泡后煮沸;再放在通风处阴干而得。

          具体方法是,先将选好的蝎子放入冷水盆中,洗掉蝎子身上的泥土和腹内废物;要求用工具进行轻轻捣动、淘洗,这样才能令其慢慢吐出腹内所食污物和体内粪便,捞出蝎子换水重复冲洗几遍。但蝎在水中时间不易呆过长,防止蝎子淹死。捞出来的蝎子放入事先准备好的盐水锅内,上面盖上草席或竹帘,压上石块,让盐水淹没蝎子。盐水的配制,按每千克活蝎用食盐200克左右,水3~4千克。蝎子经过20℃~25℃的盐水浸泡6小时左右后捞出,将浸过蝎子的盐水先经沉淀,弃除泥沙,再倒入大铁锅中旺火煮开,撇净泡沫。把蝎子放入沸盐水中,再加些水,以便盖没蝎子。上面盖上竹篦或草席,用木板和石块压住,加火,再煮10~20分钟,煮时勤翻动,以免烧焦。煮的时间长短,说法不一,有人认为若超过半小时,药效就会降低,甚至有效成分会全部被破坏。在煮蝎时必须注意蝎子数量、水量、火力和火候四者的关系。煮蝎时切忌盐水没开,就将蝎子倒入锅中,或蝎子倒入沸盐水中,火力跟不上,长时间不开锅。这样容易使蝎的钳、足、尾分离;也不可盐水太少或太多。因为出现这三种情况的任何一种,都很可能将蝎子煮烂或煮糊,不符合《药典》要求。

          待蝎脊背抽沟(用两个手指挤压蝎子的后腹部,蝎子能够挺直竖起来,蝎子背部显出一条沟),腹部瘪塌,全身僵挺,色泽光亮,水基本耗光时取出。摊在草席上,放在通风处阴干即成。盐水蝎一定要阴干,千万不可在阳光下曝晒,否则遇到阴天会使蝎体泛出盐晶,返潮变质影响成品质量。

           

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